II. Geschmorte oder gestovte Kartoffeln

Die

• Kartoffeln

werden hierzu mit der Schale gekocht, abgezogen, noch heiß in talerdicke Scheiben geschnitten und zugedeckt.

Unterdes wird ein reichliches Stück

• Butter

heiß gemacht, worin man feingeschnittene

• Zwiebeln

durchschmort.

Nun gibt man

• Pfeffer,
• Salz

und soviel

• Brühe

dazu, dass es eine nicht zu kurze Brühe wird, in welcher man die Kartoffeln gut durchstovt. Dann werden einige Eidotter mit Essig durchgerührt, gehackte Petersilie hinzugefügt und die Kartoffeln damit durchgekocht.

Als Beilagen passen hierzu:

• Koteletts,
• Frikadellen,
• gebratene Rollen,
• Bratwurst
• usw.