II. Geschmorte oder gestovte Kartoffeln

Abgesottene

• Kartoffeln

werden in Scheiben geschnitten und mit

• Salz
• und Pfeffer

bestreut.

Dann zerlässt man

• Butter

in einem Topf und tut gehackte

• Petersilie
• und etwas Zwiebeln

hinein und schmort hierin die Kartoffelscheiben unter fleißigem Umrühren.

Nun quirlt man

• Eidotter

in wenig

• Essig,

fügt geriebenen

• Muskat

hinzu und lässt die Kartoffeln hierin nochmals schmoren.