I. Kartoffelsuppen

3. Kartoffelsuppe mit Wirsing.

Ein durchwachsenes leicht gesalzenes Stück

• Speck

wird mit so viel

• Wasser,

als man Suppe haben will, aufs Feuer gesetzt.

Hat man noch

• gute Knochen

vorrätig, so gibt man auch diese hinein.

Sobald dies kocht, werden die

• Kartoffeln

mit klein geschnittenem

• Wirsing,
• Salz,
• Sellerie
• und Porree
• oder Zwiebeln

hineingegeben.

Das ganze wird 2 bis 2 ½ Stunde gekocht, bis die Suppe recht sämig geworden ist.