2722 — Bittere Makronen.

Man nimmt

• die Hälfte bittere,
• die Hälfte süße fein geriebene Mandeln,

süßt mit

• ½ Liter Sacharinsirup oder
• mit Sacharin nach Geschmack

und schlägt unter diese Masse den steifen Schnee von

• Eiweiß (auf 500 g Mandeln 12 Eiweiß gerechnet).

Von dieser Masse setzt man auf das Blech oder auf zugeschnittene

• Oblaten

kleine runde Häufchen und bäckt sie bei mäßiger Hitze.

Unter diese Makronenmasse kann man auch

• Kakao,
• Zitronat,
• Vanille oder
• feine Gewürze

oder statt der Mandeln

• Haselnüsse

nehmen.