2721 — Zitronenbiskuits.

• 4 Eidotter

werden mit

• 2 – 3 Maßlöffelchen Sacharin und
• der abgeriebenen Schale eine Zitrone

½ Stunde lang zu Schaum geschlagen, und nach und nach

• der Saft 1 Zitrone

darin gegossen, dann der Schnee der

• 4 Eier und
• 4 Teelöffel Weizenmehl

zugesetzt. Hiervon bäckt man in gut mit

• Butter

ausgeschmierten Biskuitformen die Teigmasse, oder man gießt kleine Biskuits auf ein Backblech, lässt sie aufbacken und bestreicht sie mit

• Aprikosenmarmelade,
• die mit Sacharin

bereitet sein muss.