2698 — Eiergelee.

• 1 ganzes Ei
• in 1 Löffel kalter Milch

mit

• Salz,
• Muskatblüte und
• 1 Maßlöffelchen *) Saccharin

gewürzt, wird in einem Porzellantopf abgequirlt und in eine Kasserolle mit siedendem Wasser, welche die gleiche Höhe der Eiermasse haben muss, gestellt.

Man lässt das Wasser langsam fortkochen, bis die Eiermasse ein lockeres Gelee wird, stürzt es dann um, lässt es erkalten und schneidet es in kleine Vierecke in die Suppe.

*) Ein Maßlöffelchen hat die Vertiefung in Größe einer Linse. Sacharin ist 300 mal so süß wie Zucker, man nehme daher genau nach Vorschrift.