2635 — Eierpunsch.

• 6 ganze Eier,
• 10 Dotter

schlägt man mit

• 650 g gestoßenem Zucker,

fügt

• 1 l Rheinwein
• 1 l Wasser

dazu und schlägt dies mit der Schneerute auf schwachem Feuer, fügt den

• Saft von 2 Apfelsinen und
• 2 Zitronen

dazu, ebenso

• eine Flasche Arrak,

lässt den Punch nochmals bis kurz vor dem Kochen heiß werden, seiht ihn durch ein Haarsieb und gibt ihn in Flaschen.