2620 — Kakao.
- Entölter Kakao
ist leichter zu verdauen, als die noch Kakaobutter enthaltene Schokolade. Außerdem ist bester Kakao aus guter Quelle der Gesundheit zuträglich und kommt trotz des anscheinend hohen Preises billiger als annähernd gute Schokolade, denn man braucht davon auf die Tasse nur einen gehäuften Teelöffel ohne jede weitere Zutat als
- Zucker und
- Milch.
Die nach Holländer Art mit Alkalien präparierten entölten Kakaopulver rührt man
- in siedendes Wasser oder
- in siedende Milch
ein und lässt sie nur unter stetem Rühren aufwallen. Vorzüglich ist der Kakao von Theodor Reichhardt, Hamburg-Wandsbeck.