2617 — Eichelkaffee.

Dieser Kaffee ist besonders Kindern, die an Drüsenkrankheiten leiden, zu empfehlen.

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Sobald die Eicheln völlig reif sind, lässt man sie sammeln, befreit sie von der äußeren grünen Schale und schneidet sie in vier Teile. Hierauf tut man sie in kaltes Wasser und lässt sie 10 – 12 Stunden darin stehen, um ihnen den scharfen Geschmack zu nehmen.

Nachdem man sie sodann abgegossen und im mäßig heißen Ofen getrocknet hat, brennt man sie entweder sogleich, wie den Kaffee, oder man verwahrt sie in einem Sack, um sie vor dem Gebrauch zu brennen und zu mahlen.

Man kocht sie wie den Kaffee.