2602 — Äpfel und Birnen, gebacken.

Man schneidet

• Äpfel

in Hälften oder in vier Teile, schält sie, entfernt die Kerngehäuse, ordnet die Äpfel auf die Horden und lässt sie bei nicht zu starker Hitze, damit sie sich nicht zu braun färben, wie die Pflaumen [2601] trocknen.

Schlechtere Äpfel kann man, nachdem man sie in Viertel geschnitten und die Kerngehäuse entfernt hat, mit der Schale trocknen.

In der selben Art verfährt man mit den

• Birnen,

die man aber, wenn sie nicht zu groß sind, ganz lässt. Man kann sie geschält oder ungeschält trocknen.