2601 — Geschälte gebackene Pflaumen.

Man sucht dazu

• die größten Pflaumen

aus, hält sie n einem Durchschlag so lange in kochendes Wasser, bis sich die Haut abziehen lässt, nimmt dann die Steine heraus, legt die Pflaumen auf die Horden und trocknet sie wie in der vorigen Nummer [2600].

Nach dem Trocknen werden sie fest aneinander in Kistchen gepackt, die man mit einem Deckel verschließt und so verwahrt.