2571 — Kaffeeeis.

• 125 g frisch gemahlener Kaffee

wird mit

• ½ l kochender Sahne

aufgebrüht. Nachdem dies ½ Stunde gezogen hat, gießt man die Sahne durch, fügt

• 200 g Zucker und
• 10 Eigelb

dazu, verrührt alles auf dem Feuer unter fortgesetztem Schlagen zu einem dickflüssigen Brei, gibt diesen nochmals durch ein Sieb und ausgekühlt in die Gefrierbüchse.