2566 — Traubenwein.

Um nicht reif gewordene

• Weintrauben

zu verwerten, kann man folgendermaßen verfahren. 10 – 15 l von den Kämmen gelöster Weinbeeren kocht man mit Wasser, wie die übrigen Beeren, presst den Saft ab, seiht ihn durch ein Tuch, setzt

• 2 – 2 ½ kg Zucker

hinzu und verfährt wie bei allen anderen Fruchtweinen.