2547 — Granatäpfelsirup.

Die Körner von einer Anzahl etwa

• 10 großen, reifen, roten Granatäpfeln

stößt man ein wenig in einem Marmormörser, gebe sie durch ein Sieb und presse den Saft in eine Schüssel, auf je

• 500 g Saft

nimmt man

• 1 kg Zucker.

Beides gebe man, nachdem der Zucker geläutert ist, in ein Porzellan- oder tönernes Gefäß verschließe es hermetisch und lasse es im Wasserbade erwärmen, dann schäumt man gut ab und gießt den Saft durch einen Spitzbeutel, lässt ihn erkalten, füllt ihn in Flaschen, verkorkt sie nach dem Erkalten, verpicht sie und verwahrt ihn am kühlen Ort.