2546 — Mohrrübensaft, für Hustenkranke.

Große, süße, saftige

• Mohrrüben

werden rein gewaschen, geschabt, auf dem Reibeisen gerieben, dann presst man den Saft durch einen leinenen Beutel, lässt ihn einige Stunden stehen, gießt ihn klar ab, lässt den trüben Bodensatz zurück, kocht ihn unter gutem Rühren zu einem Sirup ein, füllt ihn in kleine Gläser und bindet diese nach dem Erkalten fest zu.