2539 — Himbeeressig.

Man zerdrückt die reifen

• Himbeeren

mit einem Löffel, tut sie in eine Flasche und gießt auf

• 1 l Himbeeren
• 1 ⅕ l Weinessig

darüber.

Nachdem man die Flasche fest verschlossen hat, lässt man sie in der Sonne oder an einem warmen Orte destillieren, gießt den Essig durch ein Tuch und füllt ihn in Flaschen.

Man kann auch den durchgegossenen

• Essig
• mit Zucker

aufkochen (auf 1 ⅕ l Essig 500 g Zucker) und ihn dann in die Flaschen füllen.

Man benutzt den Himbeeressig, um Limonade davon zu bereiten.