2529 — Fruchtsaft ohne Zucker.

Um nur den Saft der Früchte zu haben, kocht man sie, indem man sie mit wenig kaltem Wasser aufsetzt und langsam zum Sieden bringt.

Dann lässt man den Saft durch einen Porzellandurchschlag oder ein Haarsieb ablaufen, gießt ihn durch ein Tuch, damit er möglichst klar wird, kocht ihn dann nochmals auf, indem man ihn abschäumt, und füllt ihn kochend heiß in bereit gehaltene erwärmte Flaschen (man nimmt hierzu nicht zu große Flaschen mit Patentverschluss, da einmal angebrauchte Flaschen nicht zu lange stehen dürfen.