2524 — Orangenblütenkonfekt.

Man nimmt dazu

• 250 g frische ungesalzene Butter,
• 250 g Puderzucker und
• 250 g feines Mehl

in eine Abreibeschüssel, vermengt es mit

• einer kleinen Dosis Salz

(etwa so viel wie eine kleine Erbse) und treibt die Masse 1 Stunde ab, dann gibt man

• ½ Teelöffel Orangenblütenessenz (Esprit fleurs d'orange)

dazu, verrührt es gut, gibt die Masse auf einen hölzernen Teller, der ein wenig mit

• Mehl

bestäubt wurde und bildet daraus ganz gleiche, etwa walnussgroße Stückchen, die man zu runden Kugeln dressiert jedes runde Kügelchen walkt man ein klein wenig länglich, so dass sie etwa 1 cm stark und 3 cm lang sind, dann werden sie alle auf ein Backblech getan und in einer nur wenig warmen Röhre getrocknet.

Dann werden sie noch in

• Puderzucker

gewickelt und auf einer gläsernen Schale serviert.

Sie lassen sich lange aufbewahren.