2523 — Gemischte Orangenmarmelade.

Dieselbe wird gemischt von

• Apfelsinen,
• Zitronen und
• Pomeranzen

und zu der Zeit bereitet, wenn wir alle drei Fruchtarten reif haben können, also März oder Anfang April.

Man rechnet auf 18 große Apfelsinen

• 29 bittere Pomeranzen und
• 4 Zitronen.

Man wiegt die sämtlichen Früchte und nimmt das gleiche Gewicht

• Zucker,

lässt sie siedend werden, gieß das Wasser ab und frisches auf und kocht die Früchte, bis sie sich mit einer stumpfen Nadel gut stechen lassen.

Dann verfährt man ganz wie in vorhergehender Nummer [2522].