2519 — Apfelmarmelade.
Die
- Äpfel
werden gewaschen, in vier Teile geschnitten, mit wenig Wasser aufgesetzt, weich gekocht und auf ein Sieb geschüttet, durch dasselbe gestrichen und mit
- Zucker (500 g auf 500 g Mus),
unter sorgfältigem Abschäumen verkocht.
Die so entstandene Marmelade füllt man heiß in die Einmachgläser und verschließt sie luftdicht, sobald sie vollständig erkaltet sind.