2512 — Quittenmarmelade.

Die reifen

• Quitten

schneidet man in Viertel, kocht sie mit der Schale in etwas Wasser weich und streicht sie durch.

Nun rechnet man auf 500 g Fruchtbrei

• 375 g Zucker,

mischt dies zusammen, fügt

• den Saft einer Zitrone

bei und kocht die Marmelade wie in der vorigen Nummer [2511] und füllt sie heiß in Gläser oder Töpfe.