2510 — Fliedermus.

Man pflückt die

• Flieder- oder
• Holunderbeeren

von den Stielen, lässt sie in einem unverzinnten Kessel auf gelindem Feuer ein paarmal aufkochen, presst sie durch ein Tuch und kocht den Saft unter fortwährendem Rühren zu einem dicken Sirup ein, den man in kleine Gläser füllt und nach dem Erkalten mit Papier zubindet.