2503 — Schwarze Johannisbeergelee.

Es wird gekocht wie das von den roten und weißen Johannisbeeren [2500], nachdem man den Saft auf dieselbe Art gewonnen hat; nur bedarf man etwas weniger Zucker (auf jede 500 g Saft höchstens 375 g Zucker) und muss den Saft mit dem Zucker ¼ Stunde länger als bei den anderen Beeren kochen lassen.