2485 — Reineclaude in Kognak oder Rum.

Feste

• Reineclauden

werden sorgfältig abgewischt, die Haut derselben wird mit einer Nadel durchstochen und sie dann in heißem

• Rum und
• Wasser

gelegt, in welchem man sie eine kurze Zeit ziehen lässt.

Dann legt man sie zum Abtropfen auf ein Sieb, kocht für

• 500 g Früchte
• 250 g Zucker
• mit etwas Wasser und
• Kognak

dick ein und bereitet sie dann weiter nach voriger Nummer [2484].