2485 — Reineclaude in Kognak oder Rum.
Feste
- Reineclauden
werden sorgfältig abgewischt, die Haut derselben wird mit einer Nadel durchstochen und sie dann in heißem
- Rum und
- Wasser
gelegt, in welchem man sie eine kurze Zeit ziehen lässt.
Dann legt man sie zum Abtropfen auf ein Sieb, kocht für
- 500 g Früchte
- 250 g Zucker
- mit etwas Wasser und
- Kognak
dick ein und bereitet sie dann weiter nach voriger Nummer [2484].