2470 — Himbeeren und Johannisbeeren in Dunst.

Reife, feste Früchte von

• Himbeeren oder
• Johannisbeeren

werden frisch vom Strauch von den Stielen befreit in die Gläser getan.

Man kocht

• Zucker

bis zur Perle, gießt ihn heiß darüber, lässt ihn erkalten, fügt dann

• eine Messerspitze Salicylpulver

auf die Früchte, bevor man sie fest verschließt und wie die Stachelbeeren [2472] kocht.