2472 — Stachelbeeren in Dunst.

Unreife, nicht ganz ausgewachsene

• Stachelbeeren

befreit man von den Blättern, wischt sie mit einem sauberen Tuche gut ab, gibt sie in die Gläser, die man so voll wie möglich füllt und schließt.

Dann stellt man diese in einen Kessel, mit Heu oder Holzwolle dazwischen, dass sich kein Glas berührt, auch nicht den Rand des Kessels, gießt kaltes Wasser bis an den Hals der Gläser hinein.

Kocht das Wasser, so zieht man den Kessel vom Feuer zurück und lässt die Gläser darin erkalten.