2445 — Ananas einzumachen.

Eine von ihren Spitzen befreite

• Ananas

wird in ganze, halbe oder viertel Scheiben geschnitten, die ungefähr fingerdick sein müssen.

Den Boden eines mit gut schließendem Deckel versehenes Einmachglases bestreut man dick mit einer Lage pulverisiertem

• Zucker,

gibt eine Schicht der geschnittenen Ananas darauf, dann wieder Zucker und fährt so fort, bis das Gefäß gefüllt ist. (die letzte Lage muss aus Zucker bestehen), worauf man dasselbe fest verschließt, indem man unter den Deckel erst noch Papier gibt.

Nach 3 Tagen wird der Deckel geöffnet, wieder eine Lage Zucker auf die Frucht gestreut und so 14 Tage lang, doch muss nach jedesmaligem Gebrauch die Büchse wieder fest verschlössen werden und man bediene sich zum Herausnehmen des Inhalts sich eines silbernen Löffels.