2443 — Erdbeeren in Zucker.

Auf

• 500 g schöne, trockene Gartenerdbeeren

rechnet man

• 375 g Zucker,

den man zum Breitlauf läutert, legt die Erdbeeren hinein, lässt sie einmal aufwallen, nimmt sie heraus, siedet den Zucker zum Faden, legt die Erdbeeren abermals 5 Minuten hinein, tut sie dann behutsam in die Gläser, kocht den Zucker noch einmal auf und nach dem Erkalten gibt man über die Erdbeeren ein reines in

• Rum

getauchtes Papier.

Gläser mit Patentverschluss sind am empfehlenswertesten.