2409 — Morcheln.

Man reinigt die

• Morcheln,

wässert sie, lässt sie abtropfen, hackt sie grob, presst sie rein aus und füllt sie in die Büchsen.

Dann übergießt man sie mit kochendem, schwach gesalzenem

• Wasser,

lötet die Büchsen zu und kocht sie 2 ½ Stunden im Wasserbade.