2393 — Frisches Hagebuttenkompott.

Die frischen

• Hagebutten

werden von den Stielen und der Blüte befreit, doch nicht aufgeschnitten und mit

• 1 Glas Weißwein,
• 1 Glas Wasser und
• reichlich Zucker

weich gekocht.

Man hebt sie dann mit dem Schaumlöffel vorsichtig heraus, kocht den Saft dick ein und gießt ihn über die Früchte.