2394 — Pflaumenkompott von getrockneten Pflaumen.

Um dasselbe recht wohlschmeckend herzustellen, nehme man vor allen Dingen

• große und gute gebackene Pflaumen,

wasche sie oftmals ab, lege sie in eine Kasserolle oder einen Topf von glasiertem, sogenanntem Bunzlauer Geschirr, übergieße sie mit Wasser, füge

• Zucker,
• etwas ganzen Zimt und
• Zitronenschale

hinzu, und bringe sie fest zugedeckt langsam zum Kochen, dann nimmt man sie ab, richtet sie auf einer Schale an, kocht die Brühe noch etwas ein und gießt sie nach dem Erkalten darüber.