2389 — Kompott von Reineclaude.

Man schält sie, schneidet sie in zwei Hälften, nimmt die Kerne heraus, kocht die

• Pflaumen

in einem ziemlich dicken Zuckersirup

nur einmal auf, nimmt sie, sobald sie weich sind, heraus, kocht den Zucker nochmals ein und gießt ihn über die Pflaumen.

Auf 500 g Früchte rechnet man

• 250 g Zucker.