2390 — Kompott von Aprikosen.
Die
- Aprikosen
werden in Hälften geschnitten, von den Kernen befreit und sauber geschält.
Die Kerne knackt man auf, legt die darin enthaltenen Mandeln einige Augenblicke in kochendes Wasser und zieht die Haut ab.
Dann kocht man auf
- 500 g Früchte
- 250 g Zucker
zu einem leichten Sirup, schüttet
- die Aprikosen und
- die Kerne
hinein, nimmt erstere, sobald sie weich sind, heraus, kocht den Zucker zu einem dicken Sirup ein und gießt ihn über die Früchte.