2378 — Melonenkompott.

Eine reife, aber noch harte

• Melone

wird geschält, von Mark und Kernen befreit und in zierliche, an den Spitzen verrundete Stücke zerschnitten, worauf man

• 375 g Zucker

oder auch mehr, je nach der Größe der Frucht, mit

• 1 Obertasse Wasser und
• dem Saft 1 Zitrone oder
• 1 Obertasse Weißwein

zu einem dünnen Sirup läutert, die Melonenschnitze darin weich siedet, mit dem Schaumlöffel herausnimmt, in der Kompottschüssel ordnet, den Sirup aber noch dicklich einkocht, erkalten lässt und darüber gießt.