2376 — Kompott von geschälten Pflaumen.
Die
- Pflaumen
werden roh geschält und entweder ganz oder halb durchgeschnitten von den Kernen befreit.
Auch kann man die Pflaumen einige Augenblicke in kochendes Wasser legen, um die Schale leichter abzuziehen.
Die Bereitungsart ist dieselbe wie in der vorigen Nummer [2375], nur muss man beim Kochen besonders darauf achten, dass die Pflaumen nicht zerfallen, wozu sie sehr geneigt sind.