2375 — Kompott von Pflaumen.

Den

• Zucker

(auf 2 l Pflaumen 150 bis 200 g) kocht man mit

• Wasser,
• Zitronenschale und
• 1 Stück Zimt

zu einem leichten Sirup ein, tut die in Hälften geschnittenen und von den Kernen befreiten

• Pflaumen

hinein und lässt sie, indem man den Schaum abnimmt, weich, aber nicht entzweikochen.

Dann gießt man sie auf einen Durchschlag, kocht den durchgelaufenen Saft nochmals ein und vermischt ihn mit den Pflaumen.

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Noch einfacher bereitet man dies Kompott, indem man die Pflaumen mit

• Zucker,
• Zimt,
• Zitronenschale und
• ein wenig Wasser

weich kochen und dann erkalten lässt.