2368 — Erdbeermus.

Nachdem man die

• Erdbeeren

verlesen und gewaschen, zerdrückt man den dritten Teil davon, treibt dies durch ein feines Sieb und versüßt das durchgetriebene Mus mit klarem

• Zucker.

Den noch nötigen Zucker kocht man mit wenig

• Wasser

zu schwachem Sirup, gießt ihn etwas abgekühlt über die zurückgelassenen 2 Teile Erdbeeren und vermischt diese mit dem durchgetriebenen Mus.