2364 — Fleischsalat.

Alle Überreste von

• Fleisch,

gekochtes Rindfleisch, Wild, Kalb- oder Hammelfleisch,

kann man zu einer schmackhaften Abendbrotschüssel auf folgende Art bereiten:
Die Fleischreste werden nudelförmig geschnitten, nachdem alles Fett und Knorpel entfernt wurde. Dann schneidet man

• 1 Hering oder
• einige Sardellen,

hackt

• 2 Schalotten,
• 1 Teelöffel Kapern,

schneidet

• Gurken

in Würfel, mischt dies mit dem Fleisch, fügt reichlich

• Öl,
• feinen Essig und
• 1 Messerspitze Pfeffer

daran und wenn alles gut durchgezogen, garniert man die Schüssel geschmackvoll mit

• Sardellen,
• Champignons,
• Gurken und
• Eiern
• usw.