2341 — Englischer Roterübensalat.

• Einige Rüben

schält man, kocht sie weich, schneidet Scheiben, mischt sie dann in der Salatschüssel mit

• fein gehackter Zwiebel,

begießt sie mit einer Sauce von

• Öl,
• Essig,
• Pfeffer,
• Salz,
• Senf,
• einigen Gelbeiern

und garniert den Salat mit

• Petersilie.