2337 — Kresse à la Cumberland.

Aus

• Weißbrot und
• Semmel

schneidet man kleine ovale Croutons, röstet sie auf gelindem Kohlenfeuer oder im Ofen von beiden Seiten gelbbraun und bestreicht sie nach dem Erkalten auf einer Seite mit

• Kaviar.

Die mit

• Öl,
• Essig,
• Salz und
• Pfeffer

angemachte

• Gartenkresse

garniert man mit diesen Croutons.