2335 — Selleriesalat.
Nachdem man die
- Sellerieköpfe
mit einer Bürste gereinigt, dann gewaschen hat, kocht man sie mit der Schale in Salzwasser weich, schält sie und schneidet sie in Scheiben, die man mit
- Öl,
- Essig,
- Salz und
- Pfeffer
anmacht oder mit einer
- Mayonnaisensauce [361]
vermischt und mit
- Rapunzeln
garniert.