2321 — Kartoffelreis.

• 500 g gute Kartoffeln

schält und wäscht man, kocht sie dann in Salzwasser nicht zu weich. Fügt dann

• 30 g Butter,
• 2 Löffel kochende Milch

dazu, ebenso

• Salz und
• Pfeffer,

gibt sie dann in ein großlöcheriges Sieb, durch welches man sie unter Hin- und Herbewegen schnell durchdrückt, so dass die Kartoffeln wie Reiskörner durchfallen.

So gibt man sie heiß gemacht zu

• Beefsteak,
• Koteletts oder
• Bratwurst.