2279 — Linsen sauer und süß gekocht (Für Volksküchen).

Man gießt das Wasser, in welchem

• Linsen

halb weich gekocht sind, ab, fügt

• heiße schwache Fleischbrühe und
• Salz

zu, rührt

• Mehl
• mit gehackten Zwiebeln
• in Fett,

verkocht dies mit

• Fleischbrühe und
• 1 l gutem Essig
• mit Zucker,

tut

• einige Nelken und
• Zimt

hinzu und lässt die Linsen in dieser Sauce völlig weich kochen.

Beilage:

• Rindfleisch
• mit Zwiebelsauce.