2280 — Linsen auf französische Art.
Die
- Linsen
werden wie in der vorigen Nummer [2279] gekocht, darauf gießt man das bräunliche Wasser fort, um anderes heißes aufzuschütten, worauf man
- ein Stück Speck und
- eine beliebige Anzahl kleiner Zwiebeln
mit in den Topf tut und alles zusammen langsam weich kocht.
Dann bräunt man
- ein Stück frische Butter,
schwitzt
- einen Löffel Mehl und
- einen Löffel gehackte Petersilie und
- Schnittlauch
daran, schwenkt die Linsen eine Weile damit durch, gießt
- ein Glas Rotwein
an, verkocht sie noch ½ Stunde und richtet sie dann mit
- dem Speck und
- den Zwiebeln
an.