2273 — Saure und süße weiße Bohnen (Hausmannskost).

Man kocht die vorher geweichten

• Bohnen

in Wasser weich, gießt es ab, bereitet eine

• Mehlschwitze,

die man mit

• Speckbrühe,
• etwas Essig und
• Zucker,
• 2 gestoßenen Nelken und
• Fleischextrakt

abschmeckt und verkocht, man vermischt die Bohnen mit dieser Sauce und gibt sie, mit

• Zucker und
• Zimt

bestreut, zur Tafel.