2272 — Weiße Bohnen mit Haushofmeistersauce, à la maître d’hôtel (Hausmannskost).

Nachdem die eine Nacht geweichten

• Bohnen

fast weich gekocht sind, schwitzt man in einer Kasserolle

• Zwiebel,
• Petersilie,
• Thymian und
• ein wenig Muskat,
• Pfeffer und
• Salz,

verdünnt die Sauce mit

• Fleischbrühe

und lässt die Bohnen darin völlig weich werden.