2254 — Italienische Trüffeln.

• Etwa 10 Trüffeln

zerschneidet man in Scheiben, lässt

• einige Löffel Olivenöl

heiß werden, legt die Trüffeln darauf mit

• gehackter Petersilie,
• Pfeffer und
• Salz,

lässt sie weich dünsten, fügt dann

• 2 Tassen Bouillon und
• 1 Glas Madeira

zu, sowie

• etwas Zitronensaft

und gibt sie mit

• Semmelcroutons

garniert.