2236 — Eierpflanzen, gefüllt.

Einige schön violette Früchte schneidet man auf und entfernt das grobfaserige Fleisch mit einem Löffel recht vorsichtig.

Man vermischt es mit

• klein gehacktem Rindermark oder
• Speck,
• gehacktem weißen Fleisch,

gibt, auf die Füllung von 3 Früchten gerechnet,

• 2 Eidotter,
• geriebene Semmel,
• Salz,
• Pfeffer,
• Muskatnuss

zu der Farce, füllt die Schalen damit, bewickelt oder bedeckt die Früchte mit

• Speck

und lässt sie braten.