2225 — Kürbis, als Fasttagsgericht, italienisch.

• 100 g Mark Kürbis

wird in gesalzenem Wasser gekocht, dann gut verrührt und durch ein Sieb getrieben.

Darauf kommt es mit

• 70 g Butter,
• 100 g Parmesankäse und
• 10 – 20 g gepulvertem Kaneel

in eine Pfanne.

Diese Stoffe lässt man unter tüchtigem Umrühren auf dem Feuer aufwellen und setzt ihnen dann noch

• fünf geschlagene Eier

zu.

Schließlich wird die Masse auf einem mit Butter bestrichenem Blech ausgebreitet, mit

• geriebenem Brot und
• Zimt

bestreut und in einer Röhre gebacken, bis sie eine goldgelbe Farbe annimmt.