2216 — Gefüllte Liebesäpfel (Tomaten).

Von

• 10 – 12 Stück mittelgroßen Liebesäpfeln

werden die Stängel behutsam herausgezogen und durch die entstandene Öffnung die Kerne entfernt,

• 4 Esslöffel voll fein geschnittenes Kalb- oder
• Hühnerfleisch,
• 40 g in Milch erweichte, gut ausgedrückte Semmeln,
• etwas fein geschnittene grüne Petersilie und
• Zwiebel,
• eine Messerspitze voll Pfeffer,
• 40 g gedünsteten Reis.
• 1 ganzes Ei,
• etwas Salz und
• den Saft von den Paradiesäpfeln

rührt man mit

• 80 g flaumig abgetriebener Butter

gut untereinander, füllt damit die ausgehöhlten Liebesäpfel, gibt diese knapp nebeneinander in eine

• mit Fett ausgeschmierte,
• mit Semmelkrumen bestreute

Kasserolle, übergießt sie dann mit

• Milchrahm,

gibt sie zugedeckt in die Röhre und lässt sie ungefähr 1 Stunde dünsten.

Einige Minuten bevor man sie aus der Röhre nimmt, bestreut man sie mit

• geriebenem Parmesankäse,

richtet sie auf einer Schüssel gehäuft an und serviert hierzu gut verkochte

• Buttersauce.

Der Parmesankäse kann auch weggelassen werden.